我国地域辽阔，拥有着非常丰富的地产资源，其中不同环境下的资源品种不同，比如平原和山区的环境与资源各不相同，当地生长的植物也有很大差距。除了最基本的粮食和果蔬产物外，部分野生植物之间也有不同。就以野菜来说，多数野菜的营养价值都很高，还有珍贵的药用价值。昔日的野菜可谓是农村地区的粮食担当，承担起解决人饥饿的责任。直到今天，这些以前起到关键作用的野菜，依然在我心中占据着较高的位置。

说起我国野生植物资源，那么不得不提一下我国东北地区，东北地广物博，拥有着大片肥沃的土地，还有原生态的山林，具备非常丰富的自然资源。在当代，生长着许多奇特的东西，比如人称东北三宝的人参、乌拉草以及貂皮等，还有野蘑菇和黑木耳等植物。其实东北地区拥有许多看着不起眼的野菜，而今天我准备给大家介绍的主角，它就是来自东北山林的野菜，名叫山糜子。这株野菜昔日无人重视，除了东北人知道外，其他地区的人并不清楚，甚至从未见过它，可如今却受到疯抢。

光听名字的话，山糜子给人的感觉像是一种野果子，像是山上生长的野梅子。可实际上，这是一种地被草本类植物，植株高度三四十公分左右。山糜子有着直立生长的单生茎干，并无分枝，叶片呈现椭圆形，表皮有着清晰可见的纵生脉络。它的叶片造型跟玉簪花的叶片有些类似，叶片互生，生长的时候底部的茎干也会越来越高，叶片通常出现在上半部分。在山糜子植物的顶部，可以生长出花穗，看着就好像一粒粒的葡萄，显得格外有趣和奇特。

山糜子主要集中生活在东北地区，其余省份很难见到，可能这是因东北地区的特异所导致。山糜子在平原地区不多见，通常生活在山林中，潮湿的树林环境最适合它生长。只要去往山林灌木丛和山谷潮湿地，总能见到山糜子的身影。每次见到的山糜子，通常就是一小片一小片的样子，它的植株颜色翠绿美观，整个植株显得格外嫩滑，那幼小的叶片聚合在一块，看着和普通嫩草好像毫无关系。如果你对它不甚了解，就算是见到可能也不会留意，更别说将它的价值和作用发挥出来。

每年春季最适合我们采摘野菜去吃野菜，许多野菜在这个时候开始萌发，不少要收集幼嫩植株的农民朋友，现在就得抓紧时间去采挖。每年三月份是采摘野菜最频繁的季节，四五月份的野菜会相对变老，食用价值也不服以往。可山糜子不同，此时的山糜子却恰好迎来了采摘期，它的嫩苗在四五月份可以食用，将它采摘后，清洗干净就能当作蔬菜去吃。通常人们吃山糜子的方法，就是炒鸡蛋，将绿色蔬菜跟鸡蛋搭配起来，可谓是色香味俱全，十分吸引人。当然，还可以混合一些肉类炖着吃，味道一样可口。

山糜子在东北还可蘸酱吃，甚至这是当地的特色菜品，做法简单。只需要浸泡后蘸着东北独有的酱料就能吃，既保证了山糜子鲜嫩的原始口感，而且还带有着一丝丝的清凉甘甜，吃到嘴里十分爽口。要知道，野菜总是让人意料不到，它的价值更是飘忽不定。山糜子作为野菜之一，它有着很高的蛋白质、粗脂肪和氨基酸，它的幼苗营养价值非常高。山糜子内有着充足的赖氨酸、蛋氨酸等，还有着钙铁磷等微量元素，经常食用山糜子的话，可以为人体补充所需的营养物质，提高免疫力。

现在社会逐渐进步，人们的生活方式跟以前发生了很大的改变。昔日备受重视的野生资源，现在却因人们的干涉而慢慢开始减少。山糜子野菜的数量也愈发的少，加上它原来对生长环境要求就很高，现在基本上只有在东北山林才可见到。正所谓物以稀为贵，现在的山糜子真是可遇不可求，不仅在野外采挖很费功夫，而且市场上售卖的人也不过，一旦出现往往是人们抢着买，想要品尝一番。

最后我要提醒大家，野外采摘山糜子要注意，有一种跟它长相类似的植物，名字叫做鹿莲。这种植物属于毒草，它跟山糜子的差别在于叶面不如山糜子光滑，大家采摘时一定要仔细辨认，以免误食。

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